肉燥是来自台湾的美食，主要食材呢是使用生猪肉末和各种喜欢的蔬菜去搅拌而成，比如：圆葱，胡萝卜，香菇等等。当然，肉燥在大陆的生活中也是比较常见的。比如肉燥子面，肉燥子面等等。是一款制作简单吃起来又美味的美食。
肉燥豆花鸡所含有的食材也是非常有营养的，比如说主材料豆腐就是非常有营养价值的美食，在生活中有很多乳糖不耐受的人没有办法通过喝牛奶补充一些基本的营养价值，但因为豆腐和牛奶的营养价值很相近，很多人也拿豆腐替代牛奶来补充营养。
豆腐中所含有的蛋白质是不差杂质完全属于蛋白质的，里面包含了很多人体必需的氨基酸和微量元素。
也因为豆腐健脑的同时又可以抑制胆固醇的摄入，所以说常吃豆腐也是可以控制和预防乳腺癌和心脑血管疾病的发生的。那么接下来就一起去了解一下这道美食吧。
：肉燥豆花鸡
：主食材：嫩豆腐，琵琶腿，肉燥酱。辅食材：鲜玉米，洋葱，红线椒和绿线椒。调味料：葱姜蒜，八角，生抽，食盐，白糖和白胡椒粉。
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1、提前把所有食材准备好，挑选出新鲜的嫩豆腐一块儿，琵琶腿6只，肉燥酱克放在一旁备用，然后把玉米洗干净后大小均匀的切块儿，再把青辣椒和红辣椒清洗干净后切成段，把洋葱和香葱放在流水下冲洗干净后，将洋葱切丝，香葱的葱白切成段，葱绿切成末，再把姜切片，蒜剥成蒜瓣放在一旁备用。
2、把豆腐大小均匀的切成块儿，（稍微大一点的块儿）放在一旁备用，然后将锅中加入三分之一的水，煮开。水煮开后将豆腐放入，放好后再加入少许的食盐进行焯水，焯好之后再把豆腐捞出放在一旁备用。
3、拿出一个大点的盆，将琵琶腿放进去之后加水并将琵琶腿浸泡2小时泡出血水，（水盖过琵琶腿就可以）。
4、把泡好的琵琶腿放在流水下反复冲洗干净，然后将琵琶腿切块，在锅中加入一半的清水，把切块后的琵琶腿冷水下锅，再放入少许的料酒。水沸腾了之后将飘在上面的血沫撇去，然后把琵琶腿捞出备用。
5、将锅清洗干净，擦去表面的水渍后，在锅中倒入适量的色拉油，油热之后，放入花椒、八角和葱姜蒜爆炒出香味。炒香后在倒入肉燥酱和洋葱丝，然后转成小火炒香。再次出香味后，倒入鸡块，并将锅转成大火，接下来放入生抽和白胡椒粉，开始翻炒，翻炒均匀之后放入玉米段，再加入没过食材的清水去煮。
6、煮开后，再放入嫩豆腐块慢慢的翻炒，翻炒1-2分钟后放入食盐和白糖，放好后将锅转为大火收汁。在锅内还剩下少许的汤汁后加入青红辣椒段翻炒均匀，即可出锅。
烹饪小知识：
1：翻炒豆腐的时候要注意避免将豆腐炒碎，可以慢慢的稍微翻炒一下就行。
2：出锅的时候可以撒入一些香菜作为点缀。
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